SENSORISCHES PROFIL

Optisch präsentiert sich das Öl leicht trüb, mit grünen Farbnuancen und deutlichen gelblichen Reflexen.

In der Nase entfaltet es ein gutes, mittelintensives Olivenfruchtaroma von grün geernteten Oliven oder solchen im optimalen Reifestadium. Deutliche pflanzliche Noten sind erkennbar, insbesondere von aromatischen Kräutern und Artischocke.

Am Gaumen ist das Öl sehr harmonisch, dank des ausgewogenen Zusammenspiels von Bitterkeit und Schärfe, wobei Letztere leicht überwiegt – ein typisches Merkmal der Sorte Ottobratica.

Während der Verkostung zeigen sich seine Komplexität und der anhaltende Geschmackseindruck. Anklänge von Tomate und Artischocke sind wahrnehmbar – deutliche Hinweise auf ein ölreiches Produkt an Polyphenolen (natürliche Antioxidantien).

Die Fließfähigkeit ist gut, und im Abgang treten klare Noten von Pinienkernen und Mandeln hervor, was das insgesamt sehr angenehme und interessante Geschmackserlebnis abrundet.

Ein vielseitig kombinierbares Öl, das die Gerichte der traditionellen mediterranen