Olio EVO Terra dei Giganti – cultivar ottobratica – estratto a freddo – 500ml

PROFILO SENSORIALE

Alla vista l’olio si presenta leggermente velato, con sfumature di colore verde con evidenti riflessi gialli.

Al naso si apre con un buon fruttato di oliva di media intensità, di olive raccolte verdi o al giusto grado di maturazione. Si apprezzano evidenti note vegetali in particolare di erbe aromatiche e carciofo.

L’Olio al palato è molto armonico grazie alla presenza bilanciata delle note di amaro e piccante con lieve predominanza di quest’ultima, caratteristica tipica degli oli di ottobratica.

Durante l’assaggio si evidenziano la sua complessità e la persistenza gustativa, si apprezzano rimandi al pomodoro ed al carciofo, segni evidenti di un olio ricco di polifenoli (antiossidanti naturali).

Buona la fluidità ed in chiusura chiare sensazioni di pinolo e mandorla a giusto coronamento di una conduzione gustativa assolutamente godibile ed interessante.

Olio di facile abbinamento, esalta ed arricchisce i piatti della cucina tradizionale mediterranea: il pane, le insalate, i legumi, il ragù di carne, le verdure ed anche il pesce alla griglia.