Kalabrien ist eine Region voller Geschichte, Kultur und Natur – aber auch ein Land kulinarischer Exzellenz. Unter diesen Spitzenprodukten nimmt das native Olivenöl extra einen besonderen Platz ein, denn es wird in Kalabrien seit Jahrhunderten hergestellt.
Die Produktion
Die Produktion von nativem Olivenöl extra in Kalabrien erfolgt nach traditionellen Methoden, die die Unversehrtheit der Oliven und ihrer organoleptischen Eigenschaften respektieren. Die Oliven werden im Oktober von Hand geerntet, wenn sie noch grün und reich an Nährstoffen sind. Anschließend werden sie zur Ölmühle gebracht und innerhalb von 24 Stunden kalt verarbeitet.
Die Sorten
In Kalabrien werden verschiedene Olivensorten angebaut, jede mit ihren eigenen geschmacklichen Eigenschaften. Die bekanntesten sind:
- Ottobratica: eine autochthone Sorte aus Kalabrien, mit fruchtigem Geschmack und einem leichten Mandel-Nachgeschmack.
- Ciciarello: ebenfalls autochthon, mit fruchtigem Geschmack und einer feinen Bitterkeit.
- Carolea: eine in ganz Italien verbreitete Sorte, mit fruchtigem Geschmack und einem Hauch von Artischocke im Abgang.
Der Verkauf
Kalabrisches natives Olivenöl extra kann direkt bei den Ölmühlen oder online gekauft werden. In beiden Fällen ist es wichtig, auf ein hochwertiges Produkt zu achten, das aus in Kalabrien angebauten und kaltgepressten Oliven stammt.
Wie man ein gutes natives Olivenöl extra auswählt
Um ein gutes natives Olivenöl extra auszuwählen, sollte man auf folgende Faktoren achten:
- Die Cultivar: Jede Olivensorte hat ihre eigenen geschmacklichen Eigenschaften, daher sollte man ein Öl wählen, das dem eigenen Geschmack entspricht.
- Der Säuregrad: Ein hochwertiges natives Olivenöl extra hat einen Säuregehalt von weniger als 0,8 %.
- Die Farbe: Qualitativ hochwertiges Öl hat eine leuchtend goldgelbe Farbe.
- Der Geruch: Ein gutes Olivenöl duftet fruchtig, mit Noten von Oliven, Gras, Früchten und Gemüse.
- Der Geschmack: Ein hochwertiges Öl schmeckt fruchtig, mit einer feinen Bitternote und angenehmer Schärfe.
Fazit
Das native Olivenöl extra aus Kalabrien ist ein hochwertiges Produkt und eine kulinarische Exzellenz der Region. Wer ein Öl wählt, das nach