La Calabria è una regione ricca di storia, cultura e natura, ma è anche una terra di eccellenze enogastronomiche. Tra queste, un posto di rilievo spetta all‘olio extravergine di oliva, che viene prodotto in Calabria da secoli.

La produzione

La produzione di olio extravergine di oliva calabrese avviene secondo metodi tradizionali, che rispettano l’integrità delle olive e delle loro proprietà organolettiche. Le olive vengono raccolte a mano nel mese di ottobre, quando sono ancora verdi e piene di sostanze nutritive. Successivamente, vengono portate al frantoio, dove vengono lavorate a freddo entro 24 ore dalla raccolta.

Le cultivar

In Calabria si coltivano diverse cultivar di olive, ognuna con le sue caratteristiche organolettiche. Le più diffuse sono:

  • Ottobratica: cultivar autoctona della Calabria, caratterizzata da un sapore fruttato e un leggero retrogusto di mandorla.
  • Ciciarello: cultivar autoctona della Calabria, caratterizzata da un sapore fruttato e un amaro delicato.
  • Carolea: cultivar diffusa in tutta Italia, caratterizzata da un sapore fruttato e un leggero retrogusto di carciofo.

La vendita

L’olio extravergine di oliva calabrese può essere acquistato direttamente dai frantoi o online. In entrambi i casi, è importante scegliere un prodotto di alta qualità, proveniente da olive coltivate in Calabria e lavorate a freddo.

Come scegliere un buon olio extravergine di oliva

Per scegliere un buon olio extravergine di oliva, è importante considerare i seguenti fattori:

  • La cultivar: ogni cultivar ha le sue caratteristiche organolettiche, quindi è importante scegliere un olio che rispecchi i propri gusti.
  • Il grado di acidità: un olio extravergine di oliva di alta qualità ha un grado di acidità inferiore a 0,8%.
  • Il colore: l’olio extravergine di oliva di alta qualità ha un colore giallo oro brillante.
  • L’odore: un olio extravergine di oliva di alta qualità ha un odore fruttato, con sentori di oliva, erba, frutta e verdura.
  • Il sapore: un olio extravergine di oliva di alta qualità ha un sapore fruttato, con un leggero amaro e piccante.

Conclusione

L’olio extravergine di oliva calabrese è un prodotto di alta qualità, che rappresenta un’eccellenza della gastronomia regionale. Scegliendo un olio prodotto secondo metodi tradizionali e proveniente da olive coltivate in Calabria, è possibile gustare un prodotto genuino e ricco di proprietà nutritive.

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